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为什么偏偏是凉皮






在这段举国宅家做贡献的日子里,数亿网友不仅花式回答了“一个人宅在家太久会有多无聊”“人要是太过无聊会怎样”等一系列递进式灵魂拷问,也顺便开启了尘封多年的料理封印,纷纷变身中华小当家。


目前在这场“宅家美食才艺大比拼”的自发性赛事里,稳居C位的要属凉皮。一时间,全网的美食达人们不约而同做起了凉皮,仿佛没做一回凉皮,都无法证明自己真的是宅在家一样。


为什么偏偏是凉皮

来源:微博


 part.1

 你们是捅了凉皮窝子吗? 


没有一道美食,能以如此浩大的声势点燃社交圈。


为什么偏偏是凉皮
为什么偏偏是凉皮

做凉皮的朋友,让我看到你们的双手|来源:微博


“2020宅家杯凉皮大赛”尤为火热的时候,你点开某音,彷佛点开了新东方凉皮班教学指南,从和面到洗面筋一条龙速成学习;打开微博能看到花式晒凉皮;转战朋友圈,能看到有人感叹假期结束后,自己可以去夜市摆摊卖凉皮;你接着进入B站,甚至还能看到鬼畜凉皮剪辑。


网友们还非常豪气地代表各自的家乡参战,他们说着各式的方言,在天南地北的厨房里揉面、醒面、洗面、摊凉皮、做酱汁……


一次就成功的人放言说自己简直是天才,两三次成功的人也乐滋滋地炫耀自己摊的凉皮柔软又劲道……但千万不要认为凉皮很好做,好嘛!


只一个洗面就整崩溃了,分分钟感慨“泡面不香吗?有这个时间有这个精力运动健身不好吗?”(此处分享知识点:如果用面粉做凉皮,醒面之后需要洗面,洗出来面糊就是蒸凉皮的原料,留下的部分用来做面筋。)


“凉皮失败大赛”一度成为热搜,在凉皮翻车回忆录里,充满了小当家们这样那样的困惑——“凉皮为什么会碎”、“凉皮为什么洗不出面筋”、“怎么揭凉皮”“怎样揉面”……


不过即使凉皮翻车,机(chi)智(huo)的网友也把洗面洗出来的淀粉溶液,做成了胡辣汤、疙瘩汤、烟台焖子……


不过,为什么这道发源于西北、流行于北方的传统小吃,能成为此次美食才艺大比拼的热门主题之一呢?


  • 做一份凉皮,至少一下午就没了


在这特殊时期,一份动辄一个下午,甚至能耗时一天的凉皮简直就是打发时间利器,而且凉皮还具有反正也不要趁热吃的天然优势,此时不做更待何时?


揉面就别说了,要是遵循古法和传统选择了“洗面模式”,那么就要拿出手工洗衣服的认真态度来揉捏面团,不换个六七八盆的水不罢休。这段洗面时光,不仅没有虚度还锻炼了身体,可以说是一举多得了。


为什么偏偏是凉皮

来源:微博


  • 做法亲民,因地制宜


不需要烤箱、破壁机等等中产厨具,甚至也不要电饭煲,而且配菜也是丰俭由人,只要你有一份面粉,就可以向凉皮宣战。在整场凉皮大战中,我们能遇到的后勤物资问题仅仅在于:没有摊凉皮用的锅锣。


但这也难不倒在吃饭问题上永不认输的国人,大小适宜的铁菜盘是替代品,没有的话用罐头盖摊个迷你凉皮也不错,还有受到启发的网友从熊孩子手里抢走了铁制饼干盒,哦呦,简直不要太好用。


  • 好吃,又有面


清爽可口、酸辣开胃,凉皮凭借着它独特的味道,早已征服了各地的吃货,更何况看起来这么难,真的做成功了,那岂不是很有面子!


具有如此广泛的群众基础,再加上上述原因,凉皮大赛的火热实至名归。


 part.2

 假期宅家,“面面俱到” 


此次宅在家美食才艺大比拼造成的后果之一,就是节前单位发的、爸妈硬塞的面粉,终于都派上了用场。


除了凉皮,蛋糕、蛋挞、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、油条、手抓饼、饺子、包子、馒头……面食们被纷纷派出场,决战假期美食江湖。


为什么偏偏是凉皮

来源:微博


也正是托了这些机(wu)智(liao)网友的福,即使是身为烹饪圈之外的人,也在这个春节见识到了方便、快捷、低成本、多花样的烹饪方法——要知道对于烹饪菜鸟来说,面食就代表着复杂。


蒸馒头已经是基础款了, 不过这位爸爸,看起来想象力十分丰富。


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来源:微博

炸油条也不甘落后,实在不行还能“创新”一下。


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乍一眼看上去像炸人参|来源:微博


什么用玻璃瓶做擀面杖、筷子搭蒸架都是稀疏平常的操作了,优秀的网友能教你用电饭煲煲蛋糕,用玻璃碗、不锈钢铁盆蒸蛋糕,高分作品看起来摆进蛋糕店里的橱窗也没问题。


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没有打蛋器?网友还可以教你自制手动版和电动版打蛋器:如果说用塑料饮料瓶、纸杯等制作的打蛋器就足够称得上是优秀,那么用电钻、电风扇改装的电动打蛋器就可以算相当硬核了。


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就算把凉皮摊成了面糊糊,成功洗出来的面筋也不用浪费,用筷子绕一绕定个型煮熟了,刷油撒点孜然辣椒面放进烤箱,还能获得一份烤面筋做夜宵。



如今,听说动作快的主厨们已经向新疆烤馕下手了。


不得不说,这届网友不愧是看过《中华小当家》的优秀人才,等来日,大伙儿都可以成功出摊了,毕竟这些天在家憋出来的手艺,荒废了也太可惜。



那么,为什么面食突然成为了朋友圈王者?

宅在家里,大家还都能怎么霍霍面粉?


历史上,面食还承载了怎么样的情感?



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《为什么偏偏是凉皮》原文地址:
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